El agua representa aproximadamente el 40% del peso de los ingredientes del pan. Sin embargo, ¿quién habla de la calidad del agua utilizada para hacer pan, incluso en los alimentos llamados “orgánicos”?
Por supuesto, la calidad de la harina es fundamental, pero eso no es todo. Porque una buena harina mezclada con agua contaminada nunca podrá proporcionar un buen alimento a nuestro organismo.
Ahora que sabes esto, ¿qué pan comiste entonces?
Una solución es producir tu propio pan porque es agradable y es bastante fácil de hacer como verás.
El equipo necesario :
Un horno que garantiza una temperatura de 230°C.
Una cazuela de hierro fundido.
Un recipiente redondo preferiblemente para hacer la masa.
Un poco de papel pergamino.
Los ingredientes :
Buena harina (T80 o T110)
Levadura para pan.
Sal marina de buena calidad.
Posiblemente algunas pasas para adornar el pan.
Y por supuesto agua destilada.
Haz tu propia masa :
Para 500 gramos de harina, 350g de agua destilada
Primero mezcle 3 cucharaditas de sal con 250 g de harina.
En un recipiente bastante grande (la masa de pan duplicará su volumen) vierte los 350 cl de agua destilada (idealmente 35°C) y añade los 250 gramos de harina con la sal.
Mezclar 3 cucharaditas de levadura con los 250 gramos de harina restantes.
Luego agrega esta harina. Es importante que la levadura no esté en contacto directo con la sal, de ahí esta doble operación.
Amasar todo con una cuchara de madera preferiblemente pero también se puede amasar con las manos.
Luego tapar con un paño y dejar reposar aproximadamente 1h30 a temperatura ambiente.
Cocinando pan
Una vez que la masa haya subido, espolvorea con harina la tabla sobre la que vas a trabajar. Coloca la masa sobre esta tabla y enharínala un poco. Con las manos haz una bola doblando los bordes de esta masa hacia adentro, aproximadamente de 6 a 8 veces hasta obtener una bola homogénea.
Coloca un trozo de papel pergamino en la cazuela de hierro fundido y con cuidado coloca la masa encima.
Vuelva a colocar la tapa de la cacerola y espere unos 20 minutos. Precalienta tu horno a 230°C durante 10 minutos y luego mete la cazuela. Después de 25 minutos de cocción, retira la tapa y cocina el pan por otros 10 minutos para que se dore.
Después de comprobar que el pan está cocido, retira la cazuela del horno y coloca el pan sobre una rejilla. Ojo porque el pan y la cazuela todavía están muy calientes.
Espera unas 2 horas más antes de cortarlo. Aquí tu pan ecológico casero está listo para disfrutar.
Pequeño consejo
Cuando hayas hecho tu primer pan y hayas probado con éxito la cocción, podrás hacer una mayor cantidad de masa para optimizar el uso de tu horno caliente. Lo fundamental a la hora de elaborar tu batidora es mantener las proporciones de los ingredientes correctamente.
Preste siempre atención a la calidad del agua. Ahora sé productor de tu agua pura y fácilmente => mira cómo aquí.
